浙商证券发布研报称，新鲜零食是零售业从价格竞争转向价值竞争的一条典型路径，顺应了健康化、体验化、情感化的大趋势。该行建议关注ST绝味(603517.SH)、有友食品(603697.SH)、鸣鸣很忙(01768)，若新鲜零食门店单店模型成功跑通并开启全国化复制，有望带来新的业绩增量。

浙商证券主要观点如下：

什么是新鲜零食?

新鲜零食是一种以“新鲜+高质价比+零防腐剂”为核心产品逻辑的新型零食零售业态。它依托短保供应链、透明现制与精简SKU，将现烤烘焙、冷鲜甜点、鲜制卤味等品类以量贩价格呈现，兼顾品质与效率，满足消费者对健康与即时体验的双重需求。

零食消费趋势如何演变?

当前零食消费正经历从“解馋充饥”向“情绪价值+感官体验+健康诉求”多维驱动的深刻转型。据《2026中国零食消费新趋势》白皮书，味道与口感仍是消费者选购的首要因素，而健康属性已跃升至第四大考量维度(占比36.7%)，其中67%的消费者愿为健康标签支付溢价。2020-2025年我国新鲜零食市场规模从不足50亿元增至180亿元，年均复合增长率超40%，预计2026年将大幅增长至400–500亿元，同比增速高达100%。

当前新鲜零食赛道的竞争格局如何?

当前新鲜零食赛道处于初期阶段，形成了区域标杆领跑、新兴品牌突围的多元格局，市场参与者大致分为三类：

1)区域原生品牌：代表企业包括金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗等，这类品牌各具差异化特色，已在赛道中快速立足并启动跨区域拓展;

2)上市公司：如绝味食品、有友食品等，其核心优势在于成熟的供应链体系、较高的品牌知名度及资金实力，新鲜零食门店的商业模式仍处于验证阶段，预计后续形成规模化复制能力;

3)跨界玩家：以茶颜悦色、鸣鸣很忙相关品牌为代表，优势在于已有的流量基础与渠道资源。

新鲜零食相比量贩零食和山姆有何竞争逻辑?

1)与量贩零食对比：在量贩零食进入成熟整合期、价格战导致利润收窄的背景下，新鲜零食正推动行业从“价格战”转向“价值战”;

2)与山姆对比：与山姆会员店的大包装、郊区选址不同，新鲜零食以“小包装+高频次+强体验”模式覆盖年轻人即时消费场景，形成错位竞争。

新鲜零食门店如何实现规模化复制?

门店规模化复制路径依赖于三大支点：

1)短供应链：产品验证起量后，品牌方迅速协调工厂进行规模化生产，形成“研发试产—起量转产”的供应链弹性闭环;

2)高周转率：以大单品驱动复购，通过持续口味迭代提升消费频次，短保属性倒逼库存高速流转;

3)快上新率：践行“宽品类、窄产品”策略，部分品牌方月度产品迭代比例保持在20%左右。

风险提示

门店扩张不及预期、行业竞争加剧、食品安全问题等。