尝尽全国八大菜系，吃遍各地著名小吃，您有没有发现，您拔草的饭店很少和资本市场有关。

去年，海底捞高调赴香港上市，引发了餐饮业狂欢。实际上，目前餐饮市场极度分散，大部分企业是个体户，上市公司寥寥无几。

　　住宿餐饮指数成份股

餐饮业正面临前所未有的时代机遇

这种情况可能改变。

7月13日由中国金融信息中心等单位联合举办的中国餐饮企业家TOP100峰会暨陆家嘴定位论坛上，与会专家普遍认为，餐饮业正面临前所未有的时代机遇，群雄逐鹿之际，餐饮巨头即将崛起。

特劳特(中国)管理合伙人李湘群在论坛上表示，从外部看，三波浪潮推动了中国餐饮行业高速发展，第一是城市化浪潮，第二是全民休闲时代的到来，一个最具体的表现是购物中心的兴起。现在进入了第三波浪潮，即外出就餐的日常化。

“目前，消费者、消费观念都在变化，供应的完善以及新技术的应用，给新时代餐饮企业家带来了巨大机会。整个餐饮行业已到了万马狂奔之时。”李湘群说。

餐饮市场有多大？请看一组数据。

李湘群在会议间隙接受上证报记者采访时说，中国餐饮行业2019年规模约为5万亿元，且每年还在保持高速增长。

仅从火锅细分市场来看，根据中信建投（601066）证券研究最新报告，预计到2022年，火锅行业市场规模将近8000亿元。其中，一二线城市火锅餐厅市场空间约3150亿元，三线及以下城市火锅餐厅市场空间约4995亿元。

李湘群认为，未来餐饮市场会涌现一批高质量、大规模的企业，这些企业将陆续登陆资本市场，海底捞就是一个好的开始。

特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆也表示，餐饮行业也有“茅台机会”，餐饮行业今后会有一堆千亿级的企业。现阶段是餐饮企业跑马圈地之时，接下来的十年，很可能奠定餐饮行业未来一百年甚至几百年的格局。

舌尖上的IPO

尽管现阶段登陆资本市场的餐饮企业寥寥，但“舌尖上的IPO”可是如火如荼。

上周末，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司(简称：金龙鱼)披着超千亿营收的“金袍”，站在了冲刺创业板的泳道上。

同一天，零食股三只松鼠（300783）则连蹦带跳地踏进了创业板的林荫大道，正式开启了在A股市场的奔跑。

鱼游鼠跃。根据商务部公布的《消费升级背景下零食行业发布报告》透露的数字，零食行业总产值早在2016年已经突破2万亿元。

如今，一年能吃掉2万亿元零食的中国人，“吃出”上市公司的速度似乎正在加快：证监会官网显示，至少还有16家“舌尖上的公司”(不包括酒类公司)正等待着在A股的大堂上“开席”——

一个信号是：这次金龙鱼携1671亿元营收、55亿元净利“游”向创业板，无疑预示着A股创业板或将迎来一个转折点——这个“池子”已经有能力放养千亿规模的“大鱼”了。

预披露显示，金龙鱼的客户包括：全球最大的餐饮集团百胜，全球大型跨国连锁餐厅麦当劳，全球知名零食公司亿滋(旗下品牌包括奥利奥、怡口莲、麦斯威尔咖啡、菓珍、炫迈口香糖等)，世界上最大的食品制造商雀巢等。2018年，金龙鱼实现营收1671亿元，净利55亿元；2019年首季营收404亿元，净利8.3亿元。公司募投项目多达19个，覆盖米面油，从大豆压榨到面粉加工，募集资金拟投资额达138.7亿元。

从数据看，金龙鱼1671亿元的营收远超市值万亿的贵州茅台（600519），2018年贵州茅台营收736亿元；但是，贵州茅台352亿元的净利却数倍于金龙鱼。

2019年，似乎已经成为“舌尖公司”的资本市场大年。6月27日，贵州茅台股价历史首次突破1000元大关；而5月30日，海天味业（603288）的股价则以100元的历史新高刷新着人们对“百元酱油”的认知。随着海天味业股价破百元，这家总部位于佛山的酱油公司，以逾2700亿元的总市值超过同样出自佛山的房产巨头碧桂园，同时也超越了另一房产巨头中国恒大。

（来源：中国证券报）