在持续推进门店调改的背景下，永辉超市（601933.SH）近期于福州奥体中心店低调上线餐饮外卖业务“永辉厨房”。美团外卖页面显示，该门店提供小龙虾、麻辣烫、卤味、炸物及烧腊饭等30余款餐食，目前月销量超300单。

图源：美团外卖APP

本次上线餐饮外卖，永辉超市表现低调。其官微“永辉同道”未见相关宣传。公司相关负责人仅对财联社记者表示：“目前暂时没有进一步的资料。”

“永辉同道”此前披露，永辉超市调改步入第二阶段，从“快速调改”转向“精细化深耕”。福州奥体中心店则是第二阶段的全国标杆店，聚焦“十大健康场景”进行精细化重构，包括烘焙、市井小吃、轻食等多个餐饮场景。

此次在标杆门店上线外卖业务，反映出永辉超市正尝试将门店既有餐饮场景延伸至线上。百联咨询创始人、资深零售电商行业专家庄帅对财联社记者分析称，永辉上线餐饮外卖业务，是将熟食品类战略与即时零售平台相结合，通过超市线上化模式将线下门店的熟食、现制品上线外卖，以高频餐饮带动低频零售，做高熟食品类的全渠道渗透与周转。

不过，该模式的实际效果仍待观察。“理论上，外卖客群可以通过品质认知与品牌粘性反哺到店，但需依赖线上线下差异化的体验设计，如门店独有的现制场景、试吃服务等来实现有效转化。”庄帅对财联社记者说。

庄帅同时对财联社记者表示，永辉厨房外卖业务的前景，取决于能否在与其他餐饮企业的竞争中，以供应链优势和差异化定位建立可持续的盈利模型。后续该业务模式能否跑通，还需要重点关注顾客复购率、外卖订单密度与覆盖范围以及外卖业务单均利润等一系列指标。

财务数据显示，永辉超市今年一季度实现营收133.67亿元，同比下降23.53%；归母净利润2.87亿元，同比增长94.4%。利润改善的同时，收入端仍受闭店调整拖累。