今日，西贝发布致歉信。

信中，西贝首先对近期受到的广泛关注与讨论做出回应，承认生产工艺与顾客期望存在较大差异，向顾客致歉并感谢提出意见的顾客。同时强调坚守食品安全底线，遵守法律法规。

接着，西贝说明已积极行动改善问题，2025年10月1日前，西贝全国门店将陆续完成以下调整：

1、所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。

2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。

3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。

4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤。

5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。

6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。

7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。

8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。

9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。

最后，西贝表示欢迎顾客继续提建议，会持续整改，践行“做饭的围着吃饭的转”等承诺，要做透明的西贝，向胖东来学习，并邀请顾客监督，及时发布调改情况，再次致歉。