说起廖记棒棒鸡这个熟食连锁品牌，很多四川人可能都听说过或者消费过。

据报道，廖钦弘、廖钦勇和廖钦明三兄弟在雅安荥经县偶然吃到当地一名小吃，觉得其味道独特、鲜美，决定将这种美食发扬光大。1993年，廖氏三兄弟来到成都，创立了廖记棒棒鸡。从路边柜做起，廖记棒棒鸡发展到现在已在全国有900多家门店，员工3000多人。

虽然廖记棒棒鸡的规模做大了，但其盈利情况却有些不佳。证券时报·e公司记者注意到，2023年、2024年，廖记棒棒鸡连续两年大额亏损。其运营商的母公司甚至已经处于负资产状态。

4月9日晚，有A股公司披露，四川廖记投资有限公司(下称“廖记投资”)2024年营收4.23亿元，亏损9504.30万元。截至2024年年末，廖记投资总资产为1.83亿元，净资产为-2940.15万元。

这已经是廖记投资连续两年大额亏损。2023年度，廖记投资营收4.29亿元，亏损1.22亿元。截至2023年年末，廖记投资总资产1.9亿元，净资产为1924.15万元。

廖记投资成立于2012年，注册资本为16428.9万元。廖记投资持有廖记食品有限责任公司(下称“廖记食品”)88.7294%股权。廖记食品正是廖记棒棒鸡的运营商。

廖记棒棒鸡在西南地区的名气很大。2001年，廖记棒棒鸡成为成都名菜;2012年，其获四川省名牌产品称号;2021年9月，中国餐饮行业协会正式授予廖记棒棒鸡“中华餐饮老字号”、“中国特色餐饮名店”两项荣誉称号，以表彰其在传承地道川味中做出的卓越贡献。

廖记棒棒鸡所处的佐餐卤制品市场较为分散。根据《中国卤制食品行业独立市场研究》的数据，2020年度，廖记棒棒鸡的市场份额约为0.39%，排名第三。

近年来，我国卤制品生产标准化、规模化和自动化水平持续提升，各大品牌纷纷涉足资本市场，展现出蓬勃发展的势头。与此同时，随着互联网行业的发展，短视频和网络社交平台的普及率不断上升，直播、团购等营销方式助力卤制品企业提升品牌知名度。

根据沙利文和头豹研究院的研究报告，我国佐餐卤制食品市场规模整体以较快速度增长，市场规模由2018年的1498.2亿元增长至2022年的2349.5亿元，年复合增长率达11.9%。预计2023年至2027年，中国佐餐卤制食品市场规模仍将以较高速度增长，2027年市场规模将达到3934.1亿元，年复合增长率达10.9%。

从竞争对手紫燕食品的情况来看，其2023年、2024年前三季度的营收同比均有小幅下降，但盈利同比均有所增长。廖记棒棒鸡的连续大额亏损有些出人意料。

企查查显示，廖记投资股东包括上海鼓钟钦钦企业发展合伙企业(有限合伙)(下称“鼓钟钦钦”)、廖钦弘、廖钦勇以及深圳网聚投资。其中，鼓钟钦钦持股52.9555%，系廖记投资控股股东。鼓钟钦钦的执行事务合伙人为湖南香与韵。湖南香与韵系吴惠玲控股子公司。吴惠玲在餐饮食品行业有诸多投资和任职。

廖记棒棒鸡的投资人曾公开表示，湖南香与韵的股东在调味品行业具有广泛影响力，希望借助该公司优秀的管理经验孵化廖记品牌。

目前来看，湖南香与韵对廖记棒棒鸡的运营表现未能出彩。