中证报中证网讯近期，良品铺子全面升级的“新鲜健康食品7.0门店”在武汉核心商圈之一的汉阳钟家村正式亮相。

良品铺子方面表示，这并非一次普通的门店焕新，而是公司将高端零食战略聚焦于“新鲜”与“健康”核心价值的直观体现。

早在2024年6月，良品铺子便发布了“自然健康新零食”主张，首倡减盐、减油、减糖、减脂、减食品添加剂的“五减”理念。如今，全面升级的7.0门店进一步把这一理念落地，聚焦“新鲜健康食品”战略。在产品端，门店由过去以常温零食为主，升级为现烤现制、冷链冷卤与常温短保相结合的模式;在场景端，则由单一的“嘴馋零嘴”延展至早餐代餐、家庭聚会、招待分享、下午茶、宵夜及户外出行等全时段消费需求。

这一转型背后，有着清晰的产业趋势支撑。中国物流与采购联合会冷链专业委员会数据显示，我国冷链食品占比约为13%至15%，远低于欧美国家，目前正处于高速增长通道，而常温食品市场则趋于饱和、增速放缓。

门店能够同时提供现烤、现制、冷链冷卤及日配短保产品，依托的是良品铺子早年在武汉东西湖区自建的“良品一号”智慧物流基地。该基地总面积达5万多平方米，根据不同产品特性划分了-18℃、0℃至5℃、15℃至25℃等多个温控分区。自2017年一期物流中心建成投产以来，其平均日出货能力已达20万单，自动化流程从接单、分拣、贴标到出库最快仅需约30分钟。在冷藏品出库前，系统会将库存、效期和门店需求进行统一校验;产品到店后，店员需按标准测温验收，合格后方可进入冷柜或水柜陈列。这套完善的链路，成功将传统的“催货、找货、盯温度”转变为仓、车、店高效协同的标准化流程。

新鲜食品零售看似进入门槛不高，但持续经营的壁垒却极高。多年来，良品铺子与中国食品行业的头部生产供应商建立了长期互信的合作关系，通过数据系统直接对接，实现从原料甄选、生产管控、物流配送到门店验收的全链路质量管理。以冷卤区近20款短保卤味为例，均由战略合作十余年的全国头部卤味厂商久久丫食品集团生产。其中，招牌土鸭选用慢养麻鸭，采用18年老卤工艺制作，加工周期长达7天，全程冷链运输。后续，门店还将陆续上架热卤系列，覆盖猪蹄、猪尾、凤爪、香菇、贡菜、木耳等品类。

走进7.0门店，“新鲜升级”看得见、闻得到、尝得出。目前，现制冷链SKU(库存量单位)占比已达45%，全程采用电子温度计严格管控，数字化保鲜贯穿始终。同时，7.0门店的产品包装遵循“轻、简、透、实”的原则。在选品、陈列、定价、促销及效期管控等方面，门店已全面从经验驱动转向数据驱动，用数据指挥现场管理与服务。

面对激烈的市场竞争，良品铺子选择了一条更慢、更实的路，坚定聚焦新鲜健康。从常温到冷链、从中长保到现制短保，7.0门店的一系列调整均围绕这一方向展开。未来，公司将继续为消费者提供更好、更及时、更贴心的服务，以优质供给满足多元需求，推动供需实现更高水平的动态平衡。