11月25日，巴比食品与江南大学合作共建的“江南大学-巴比食品联合实验室”正式签约落地。双方将聚焦米面制品与功能食品等领域，以科技研发驱动产业转化，共拓健康食品新篇章。

双擎联动，共探食品科技前沿

江南大学的‌食品科学与工程学科在多个权威世界大学学科排名中位列世界第一。‌该学科在软科世界一流学科排名中已连续多年蝉联全球榜首‌，并在U.S. News等国际排名中持续保持领先地位。‌中国工程院院士、江南大学未来食品科学中心首席科学家——陈坚院士亲率团队到访巴比总部，既是对食品产业化实践的高度关注，也是对巴比食品智造体系的前沿指导。在副总裁李总的陪同下，陈坚院士深入公司鲜食中央厨房的每个关键节点，从原料筛选到成品包装，全方位考察了数字化生产体系的运行逻辑。他对巴比将传统工艺与现代食品工程技术相结合的实践给予了专业认可，特别是在标准化管控体系与风味保持技术方面提出了建设性意见。陈坚院士在签约现场表示，在建设现代化产业体系，巩固壮大实体经济根基的宏观背景下，希望通过与巴比食品紧密的长期合作，持续推动前沿技术的产业化应用，让科技真正服务于人民美好生活，让老百姓吃得更健康、更快乐，共同助力中国成为全球食品创新强国。

 聚焦四项规划，明晰合作路径

联合实验室在江南大学以及巴比食品双方同时挂牌，目标清晰、机制务实。重点开展以下工作：

• 技术共研与战略规划——定期开展专项研讨，制定技术发展路径；
• 项目联合攻关——每年设立基础研究、品质改善、工艺优化、食材保鲜等专项，推动技术落地；
• 产品开发与检测评价——依托高校科研条件，加速新品孵化与性能提升；
• 知识产权共建——联合申报专利、高新资质，强化技术壁垒。

此外，江南大学还将开放图书馆资源与实验平台，为巴比提供文献查阅、检测分析及人员培训支持，加速研发人才梯队建设。此次合作不仅是企业技术能力的延伸，更承载着推动行业进步的使命。江南大学在食品科学与生物技术领域的顶尖科研实力，与巴比食品规模化、产业化的生产与市场经验相结合，将帮助行业：

• 突破共性技术难题，如耐冻酵母、冷冻生胚等；
• 加速功能性、健康化产品落地，响应消费升级需求；
• 打造产学研协同样本，为中式面点行业标准化与创新提供可复制的合作模板。

携手开启新程，科技守护美味

巴比食品董事长刘会平在签约仪式上分享了他的思考：“巴比从初创走到今天，依靠的是对传统工艺的经验与坚守。然而，经验有其边界，要想实现更高质量、更高层次的发展，必须依靠一流的科学技术。这是我们携手江南大学的初心——为传统美食装上科技的引擎。”联合实验室的成立，正是巴比从“经验驱动”迈向“科技驱动”的关键一步，标志着巴比“用科技守护美味”的实践进入了产学研深度融合的新阶段。未来，巴比将继续携手高校及科研机构，以创新为引擎，持续为消费者提供安全、健康、美味的产品，守护千家万户的日常烟火。

(巴比食品)